Instructions

Etape 1

Faites cuire le petit épeautre 40 minutes dans une eau frémissante salée. Laissez refroidir.

Etape 2

Coupez les cerises dénoyautées en 4 et le bleu d’Auvergne en cubes. Ciselez finement l’oignon rouge et hachez les noix.

Etape 3

Réalisez une vinaigrette bien acidulée avec le jus de citron ou le vinaigre de cidre.

Etape 4

Ajoutez les pousses d’épinards à votre salade, assaisonnez et dégustez bien frais. Vous pouvez éventuellement ajouter du persil haché.