Instructions

Etape 1

Faites cuire le petit épeautre du Velay 40 minutes dans une eau frémissante salée.

Etape 2

Faites « brûler » la peau du poivron rouge dans un four à 220°C. Enfermez dans de l’aluminium pour retirer la peau, coupez en fines lamelles et laissez mariner dans un peu d’huile d’olive. Coupez les tomates cerises et la mozzarella en petits morceaux. Faites de fines lamelles de jambon cru.

Etape 3

Faites revenir votre oignon rouge ciselé dans de l’huile d’olive et assaisonnez.

Etape 4

Assaisonnez votre salade avec une vinaigrette huile d’olive et vinaigre balsamique. Ajoutez quelques herbes hachées.

Instructions

Etape 1

Faites cuire le petit épeautre 40 minutes dans une eau frémissante salée. Laissez refroidir.

Etape 2

Coupez les cerises dénoyautées en 4 et le bleu d’Auvergne en cubes. Ciselez finement l’oignon rouge et hachez les noix.

Etape 3

Réalisez une vinaigrette bien acidulée avec le jus de citron ou le vinaigre de cidre.

Etape 4

Ajoutez les pousses d’épinards à votre salade, assaisonnez et dégustez bien frais. Vous pouvez éventuellement ajouter du persil haché.

Instructions

Etape 1

Faites cuire le petit épeautre et les pois cassés.
Coupez la feta et les tomates en cubes.

Etape 2

Coupez la courgette en dés et/ou lamelles et faites-les rapidement poêler à l’huile d’olive.

Etape 3

Faites une vinaigrette : 2/3 Huile d’olive et 1/3 balsamique.

Etape 4

Assaisonnez et ajoutez éventuellement du basilic ciselé.